Domaine Hauvette
-
![]()
Jaspe
פרטים נוספיםרוסאן מתוחכם ומאוזן מאין כמוהו.
180 ש"ח.
-
![]()
Dolia
Buttonמופת של מינרליות. מהיינות הגדולים של פרובאנס.
280 ש"ח.
-
![]()
-
![]()
-
![]()
בו דה פרובאנס הוא אזור היין החשוב ביותר של האלפים הפרובנסיאליים. זהו אזור של השפעות מנוגדות: ים-תיכוניות וקונטיננטליות, שמש וכפור, הרים ועמקים. כל אלו מקנים לו את ייחודיותו.
בתחילת שנות ה 80 הגיעה דומיניק הובט לאזור והתאהבה בו. הצבעים החזקים, השקט, הטבע, וליטוף השמש הים-תיכונית לא אפשרו לה לעזוב. דומיניק זנחה את עבודתה הקודמת והשתקעה בביתה החדש.
בשנת 88 חנכה את מבנה היקב, וב 30 שנות פעילותו הצליחה להביא אותו עד לראש שרשרת המזון (באופן אבסורדי- אין לה כל עניין בכך).
ליקב 170 דונם של כרמים. דומיניק היא חלוצה של תנועת הכורמות הטבעית- לא הגימיק של ימינו כי אם פרקטיקה הנובעת מגישה הוליסטית אמתית וכנה המיושמת במלואה. כרמי האחוזה בריאים באופן כמעט מאגי (בעיקר ביחס לשכניהם), ירוקים ומלאי חיים.
ביקב הייננות היא "Oldschool"- הפרדת שזרות מלאה, תסיסות ספונטניות במכלי בטון תוך כדי אקסטרקציה עדינה אך מתמשכת והשריות ארוכות (ליינות האדומים). היינות מתיישנים במכלי "ביצה" ועץ ישנים.
יינות היקב כולם, ייחודיים ביותר- בעלי חיבור עמוק למולדתם, לשמש הפרובנסיאלית ולחורש הבר. בו בזמן הם מורכבים ודחוסים, בעלי פרופיל איזון ופוטנציאל השתבחות שיודעים ליצר מעט אזורי יין בעולם כולו.