Ch. Yvonne
Saumur
מאטייה ואלה הוא אייקון של סומור. איש צנוע ונעים הליכות, איש משפחה, בן למשפחת כורמים מסט. ניקולה דה בורגויי.
מספר הכישרונות הצעירים שעברו תחת ידיו טרם הפכו לתפוחי אדמה לוהטים בסצנה המקומית גדול משיריעה יכולה להכיל. הוא כנראה אחד מן המנטורים החשובים ביותר של האזור, ועם זאת, מצליח לשמור על אנונימיות מסויימת בכל הנוגע לפרסטיז' ולמיצוב של היקב ברמה הבינלאומית.
מאטייה גדל בין הכרמים ועבד ביקב המשפחתי בצעירותו אך בחר בלימודי הנדסה וניהול וקריירה בתחום הלוגיסטיקה. כנראה שהוא לא הצליח להתנער לחלוטין מן החיידק ובשנת 2007 רכש את ש. איבון- אחוזה בעלת חשיבות היסטורית שהוחזרה לחיים עשור קודם על ידי הבעלים הקודמים בעזרת משפחת פוקו (Clos Rougeard).
הדומיין מעבד למעלה מ 15 הקטר של כרמים. בעיקר ק. פרנק, שנין בלאן ומעט מאוד פינו ד'אוניס.
ביקב מאטייה משתדל שלא ל'עשות' יותר מידי. הוא שוקד על סחיטות עדינות. היינות האדומים תוססים במיכלי בטון שם נשמר מרבית היין ללא תנועה ושפיות מרובות. שני היינות ה'גבוהים' עוברים ליישון ממושך בחביות עץ ישנות. היינות הלבנים תוססים לאורך זמן רב (בד"כ עד האביב) בחביות עץ ישנות שם הם גם נשמרים עד מועד העירבוב והביקבוק שלהם.
יינות היקב ממש כמו האדם עצמו, הם יינות מתונים אך מלאי אופי ואמירה שקטה. נדמה כי המשפט מים שקטים חודרים עמוק הומצא עבור מאטייה ומפעלו.